Magda Gessler podaje swoje ulubione przepisy na świątecznego śledzika oraz królewskiego karpia!

Śledź i karp na Wigilię według przepisu Magdy Gessler. Co jest potrzebne? Jakie składniki? Jak przygotować ryby na święta według receptury Magdy? Przeczytaj.

Magda Gessler przepis na karpiaMagda Gessler przepis na karpia
Kuba Górski

Święta z Magdą Gessler

Święta Bożego Narodzenia nadchodzą wielkimi krokami. Większość kobiet szaleje już  na zakupach , a za chwile zabarykaduje się w kuchni na kilka dobrych dni. Niebawem rozpocznie się bowiem wielkie gotowanie potraw świątecznych. Oczywiście prawie nikt nie wyobraża sobie świąt bez tradycyjnego polskiego śledzia czy też wigilijnego karpia. Tu z pomocą śpieszy niezastąpiona Magda Gessler. Słynna restauratorka podała zatem swoje ulubione przepisy na dwa popularne w Polsce dania wigilijne.

Śledź w śmietanie – przepis Magdy Gessler

Składniki:

  • 5 marynowane lub solone śledzie
  • 1 (duże) jabłko winne
  • 1 biała cebula
  • mleko do wymoczenia
  • 400 g kwaśna śmietana
  • pieprz
  • 2 łyżki drobno posiekana natka pietruszki

Przygotowanie:

Śledzie opłukać zimną wodą i wymoczyć w mleku. Kwaśne wystarczy opłukać wodą, osuszyć. Śmietanę wymieszać z cukrem, można posolić i dodać pieprz. Cebulę pokroić w piórka. Jabłko można obrać, ale nie trzeba. Pokroić na ćwiartki, usunąć gniazdo nasienne i pokroić na plastry. Wszystko wymieszać ze śmietaną. Odstawić na 15 minut w chłodne miejsce. Jeśli śmietana jest zbyt gęsta, można dodać odrobinę słodkiej śmietanki lub mleka. Podawać z ćwiartkami cytryny.

Świąteczny karp smażony na klarowanym maśle – przepis Magdy Gessler

Nie ma wigilii bez karpia. Tak twierdzi Magda Gessler:

 Są regiony Polski, które są „karpiowe”, choćby słynące z karpia lubelskie. Można kupić tam karpia wcześniej i go zamrozić. Wydaje nam się, że najlepszy jest świeży karp - ale to nie jest cała prawda. Świeżej ryby  potrzebujemy wyłącznie, by przyrządzić karpia po żydowsku. Dziś mało kto potrafi dobrze zrobić to danie. Jeśli zdecydujecie się karpia po żydowsku kupić, przyglądajcie się uważnie temu, co Wam proponują. Ten prawdziwy, klasyczny, musi być z rodzynkami, migdałami, cebulą, marchewką i w naturalnej, nie "żelatynowej" galarecie. Dlaczego potrzeba jest świeża ryba? W karpiu po żydowsku najważniejsza jest bowiem zaprawiona octem rybia krew, dodana później na gorąco do sosu z migdałami, rodzynkami, czerwonym winem i odrobiną suchego, tartego piernika. Jest to danie nieprawdopodobnie pracochłonne, dlatego ja na Wigilię preferuję karpiowe faworki, do których dodaję kogel-mogel ze świeżo utartym chrzanem i wszyscy są zachwyceni. Bardzo lubię też karpia w galarecie, do którego przygotowuję farsz ze zmielonego mięsa karpia z zeszkloną na maśle cebulą w równych proporcjach. Dodaję do tego uprażone w piecu migdały, namoczoną chałkę, pieprz, odrobinę gałki muszkatołowej i całe mnóstwo rodzynek. Tworzy się z tego masa podobna do mielonych kotletów, którą następnie delikatnie mieszam na lodzie, żeby nie wytrącił się tłuszcz. Do tego dodaję jedno żółtko i pianę z białka - zdradza Magda Gessler

Składniki:

  • 1 karp
  • 1 kg klarowane masło
  • 4 jajko
  • 2 szklanki mąka
  • 2 szklanki bułka tarta
  • sól

Przygotowania:

Karpia pokroić w dzwonka, nasolić i odstawić na pól godziny do lodówki (albo na noc). Jajka rozbełtać. Masło rozgrzać w głębokiej patelni lub rondlu. Panierować bardzo dokładnie dzwonka ryby najpierw w mące, potem w jajku, na końcu w bułce. Wkładać porcjami do masła i smażyć na złoto raz odwracając w trakcie smażenia.

Magda Gessler życzy smacznego.

  • Magda Gessler - Poziomki 2018
  • Magda Gessler skończyła 65 lat. Jak wyglądała w przeszłości?
  • Magda Gessler skończyła 65 lat. Jak wyglądała w przeszłości?
  • Magda Gessler skończyła 65 lat. Jak wyglądała w przeszłości?
  • Magda Gessler skończyła 65 lat. Jak wyglądała w przeszłości?
  • Magda Gessler skończyła 65 lat. Jak wyglądała w przeszłości?
  • Magda Gessler skończyła 65 lat. Jak wyglądała w przeszłości?
  • Magda Gessler skończyła 65 lat. Jak wyglądała w przeszłości?
  • Magda Gessler skończyła 65 lat. Jak wyglądała w przeszłości?
  • Magda Gessler skończyła 65 lat. Jak wyglądała w przeszłości?
[1/10] Magda Gessler - Poziomki 2018 Źródło zdjęć: |

Wybrane dla Ciebie

Ilona Felicjańska wystąpi w "Królowej przetrwania". "Nie jestem alkoholiczką!"
Ilona Felicjańska wystąpi w "Królowej przetrwania". "Nie jestem alkoholiczką!"
Tomasz Karolak zadebiutował jako PROWADZĄCY "Pytanie na śniadanie". Widzowie są mocno podzieleni
Tomasz Karolak zadebiutował jako PROWADZĄCY "Pytanie na śniadanie". Widzowie są mocno podzieleni
Radiowa Trójka oddała piękny hołd Katarzynie Stoparczyk. "Dziś nic nie brzmi tak samo"
Radiowa Trójka oddała piękny hołd Katarzynie Stoparczyk. "Dziś nic nie brzmi tak samo"
Krzysztof Skiba bezlitosny dla polityków. Nic nie wiedzą o edukacji zdrowotnej, a chcą o niej decydować
Krzysztof Skiba bezlitosny dla polityków. Nic nie wiedzą o edukacji zdrowotnej, a chcą o niej decydować
Andrzej Piaseczny był w Lizbonie, gdy doszło do KATASTROFY. Opisał, co działo się na miejscu tragedii
Andrzej Piaseczny był w Lizbonie, gdy doszło do KATASTROFY. Opisał, co działo się na miejscu tragedii
Pamela Anderson ODPIERA zarzuty, że udaje swój związek z Liamem Neesonem. "Nie czuję się komfortowo"
Pamela Anderson ODPIERA zarzuty, że udaje swój związek z Liamem Neesonem. "Nie czuję się komfortowo"
Magda Mołek i Marcin Meller wrócili do "Dzień dobry TVN". Widzowie zabrali głos
Magda Mołek i Marcin Meller wrócili do "Dzień dobry TVN". Widzowie zabrali głos
Katarzyna Stoparczyk miała duże plany przed śmiercią. NIE DOŻYŁA premiery nowego projektu
Katarzyna Stoparczyk miała duże plany przed śmiercią. NIE DOŻYŁA premiery nowego projektu
Agata i Piotr ze "ŚOPW" są PO ROZWODZIE. Uczestniczka komentuje: "Robił mi na złość"
Agata i Piotr ze "ŚOPW" są PO ROZWODZIE. Uczestniczka komentuje: "Robił mi na złość"
Zaśpiewała Whitney Houston i wygrała w pierwszym odcinku nowej "TTBZ". Widzowie już wydali werdykt
Zaśpiewała Whitney Houston i wygrała w pierwszym odcinku nowej "TTBZ". Widzowie już wydali werdykt
"Poetka słowa o duszy dziecka". Gwiazdy WSTRZĄŚNIĘTE śmiercią Katarzyny Stoparczyk
"Poetka słowa o duszy dziecka". Gwiazdy WSTRZĄŚNIĘTE śmiercią Katarzyny Stoparczyk
Jurek Owsiak pożegnał Katarzynę Stoparczyk. "Tulimy do serca"
Jurek Owsiak pożegnał Katarzynę Stoparczyk. "Tulimy do serca"