W 2002 roku otworzył Artelier Amaro w Warszawie na Placu Trzech Krzyży, która była pierwszą polską restauracją wyróżnioną gwiazdką Michelin. W lipcu media obiegła wiadomość o zakończeniu działalności miejsca cieszącego się bardzo dobrymi recenzjami i sporym zainteresowaniem. O powodach zamknięcia biznesu i nowym projekcie mistrz patelni i jego żona opowiedzieli reporterce Jastrząb Post.
Wojciech Modest Amaro o zamknięciu restauracji i nowym biznesie
Pandemia zmiotła jedyne dwa miejsca w Polsce, które mogły poszczycić się gwiazdką Michelin: Senses i Atelier Amaro. O szczegółach swojej decyzji Wojciech opowiedział przed naszą kamerą:
Nie zakończył on jednak swojej przygody z gastronomią. Dwa miesiące temu, czyli krótko po zamknięciu Atelier Amaro, rozkręcił nowy biznes:
Jego żona Agnieszka dodała:
Czy nie boją się, że będą kopiowani?
Cała rozmowa poniżej.
Jakie były ceny w Atelier Amaro?
Restauracja Atelier Amaro wyróżniała się na tle konkurencji tym, że nie było w niej stałej karty dań, a goście mieli do wyboru jeden z trzech zestawów degustacyjnych. Najmniejszy, składający się z trzech momentów, kosztował 185 zł za osobę. Zestaw z pięcioma momentami – 260 zł, a z ośmioma – 320 zł. Warto zaznaczyć, że w piątek i sobotę jedyną opcją było 8 momentów. Zamówienie stolika z dnia na dzień niemal graniczyło z cudem, dlatego goście rezerwowali wizyty z tygodniowym albo dłuższym wyprzedzeniem.
