Anna Popek podzieliła się niezwykłym przepisem na świąteczny przysmak. To receptura jej babci i jest w domu od pokoleń!
Święta Bożego Narodzenia to wyjątkowy czas, który najchętniej dzielimy z rodziną przy wspólnym stole. To czas na tradycję, rodzinne sekrety i przysmaki, których historia sięga czasami kilku pokoleń wstecz. Jednym z takich sekretnych przepisów w tym roku podzieliła się Anna Popek, która po ukochanej babci przejęła w domu obowiązek przygotowania... kutii.
To dla nas najważniejsza potrawa, prawdziwy symbol Bożego Narodzenia. Kiedyś na dzień przed wigilią robiła ją moja babcia Małgorzata. Wyjmowała makutrę (misa do ucierania maku – od red.), którą przywiozła jeszcze z Kresów Wschodnich, i zabierała się za tarcie maku. Trwało to długo, potem bolały ją ręce. Ale było przyjemnie, bo wszyscy towarzyszyliśmy jej, siedząc przy rozgrzanym piecu – wspominała Popek w rozmowie z Faktem
Kutia to przysmak, którego historia sięga naprawdę daleko. Przygotowywano ją na wigilijne stoły na Ukrainie, w Rosji, na Litwie i w Polsce. Jest jedną z 12 potraw, które tradycyjnie wchodzą w skład wschodniosłowiańskiej wieczerzy świątecznej. Robi się ją zwyczajowo z pszenicy, ziaren maku, słodu, miodu, różnorakich bakalii. W zależności od rejonu i kraju przepis może też uwzględniać mleko lub słodką śmietankę.
Przepis na kutię babci Anny Popek
Gdyby ktoś miał ochotę cofnąć się w czasie i spróbować kresowych przysmaków, może skorzystać z wyjątkowego przepisu babci Małgorzaty:
SKŁADNIKI:
PRZEPIS: Pszenicę płuczemy, zalewamy zimną wodą i moczymy kilka godzin. Następnie na wolnym ogniu gotujemy do miękkości. Trzeba uważać, by się nie rozgotowała - ziarna muszą być miękkie, ale jędrne. Mak płuczemy, przecedzamy, zalewamy wodą i gotujemy około pół godziny. Odcedzamy. Następnie trzemy w makutrze bądź przepuszczamy 2, 3 razy przez maszynkę do mielenia.Wszystkie bakalie płuczemy, migdały parzymy i obieramy ze skórki. Gdy pszenica przestygnie łączymy ją z makiem, pokrojonymi w paski figami, migdałami, orzechami włoskimi i rodzynkami. Dolewamy miodu i stopionego masła. Można dodać startej wyparzonej skórki cytrynowej. Całość mieszamy, wkładamy do miski i odstawiamy w chłodne miejsce.
- pół kg pszenicy
- pół kg maku,
- po 200 gram rodzynek, orzechów, migdałów
- 100 gram fig
- miód, najlepiej lejący np. akacjowy
- pół kostki masła
- ewentualnie skórka z jednej cytryny
Dajcie znać jak smakowało!
